Acide citrique
N° CAS: 77-92-9
L'acide citrique est un acide organique faible largement utilisé pour son goût acide, son pouvoir tampon et ses propriétés chélatrices. Ce solide cristallin incolore se trouve naturellement dans les agrumes et est essentiel dans les applications alimentaires, pharmaceutiques et de nettoyage.
Synonymes
Acide 2-Hydroxy-1,2,3-propane-tricarboxylique, Acide tricarboxylique
Formule
C₆H₈O₇
N° CAS
77-92-9
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Propriétés
- Poids moléculaire : 192,12 g/mol
- État d'agrégation : Solide (cristallin)
- Densité : ~1.66 g/cm³
- Point d'ébullition : Se décompose
- Point de fusion : ~153 °C
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Applications clés
- Acidifiant
- Agent chélateur
- Contrôle du pH
- Conservateur
- Détergents et détartrants
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Industries
- Aliments et boissons
- Produits pharmaceutiques
- Produits de nettoyage
- Cosmétiques
- Traitement industriel
Classification des dangers
STOT SE 3 ; H335
Irritant pour les yeux 2 ; H319
